Malzemeler
Hamuru için;
- 5 su bardağı severkitel
- 2 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 500 gram yağsız kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 125 gram tereyağı/margarin
- 1 tatlı kaşığı acı-tatlı karışık biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- İç harcı için bir tatlı kaşığı tuz
- Hamuru için 1 tatlı kaşığı tuz
- Haşlama suyu için 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı
Severkitel derin bir kapta üzerine su gelecek şekilde ısltatılır.Üstündeki suyun tamamı süzülür.1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek üstü kapatılır.Aralıklara yoğrularak dinlenmeye bırakılır.Yeterli yoğurma kıvamı baş ve işaret parmakları arasında ezdiğimizde elimize sert bulgur taneleri gelmemesidir.
İç harcın hazırlanması
Öte yandan kıyma ile yağ tencereye alınır.Çok küçük doğranmış soğanlar eklenir.Soğanlar suyunu çekmelidir.İyice eriyip kavrulmaya başlayınca dibini tutturmamk kaydıyla bir süre daha kavurulur.Altı kapanmadan önce, ayıklanmış yıkanmış ince doğranmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir.Karıştırılır.Ocaktan alınır.Soğuduktan sonra buzdolabında dondurulur.İyice karıştırılır.Hamur büyük boy ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılarak yuvarlanır.Kurumaması için üstü nemli bir bezle örtülür ve doldurmaya başlanır.
Hamur bezesi sol elde parmaklarla kavranır.Hamurun ortası sağ el işaret parmağı yardımıyla açılır,sonra diğer parmaklarla çevire çevire iyice inceltilerek içerisine iç harçtan bir tatlı kaşığı konur.Ağız kısmı,fazla hamuru alınarak ve döndürerek ustalıkla kapatılır.Bu kez doldurulmuş hamur avuç içine alınır.Kavanoz kapağı sıkıştırır gebi döndürürek yassı şekil verilir ve inceltilir.Yağlı kağıt veya streç film serilmiş tepsiye kapatma tarafı alta gelcek şekilde dizilir.Üzeri streç filmle kapatılır.Doldurma işi tamamlandıktan sonra yarısı su ile dolu derin bir tencereye ateşe konur,ocak tam açılır.Suya bir yemek kaşığı tuz eklenir.Su kaynamaya başlayınca köfteler birbirine değmeyecek şekilde suya önce beş tane atılır, dibe yapışmalarını engellemek için kevgirle yavaşça karıştırılarak tencerinin kapasitesine göre 15-20 köfte ile tamamlanır.Tüm köfteler suyun yüzüne çıktıktan sonra hamur kokusu kalmayınca kadar kaynamaya devam ederler.Pişme süresi yaklaşık on dakikadır.
Teker teker dikkatle çıkarılıp tepsiye dizilir.Servis tabağına alınıp ikram edilir.Eğer kızarmış köfte tercih edilecekse sıcağı çıktıktan sonra çırpılmış yumurtayla bulanarak kızgın yağda kızartılır.Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir.Yanına ekşili sebze çorbalarından genellikle pırtike tercih edilir.
BAŞKANIMIZ
ŞEHRİMİZ
HİZMETLERİMİZ
PROJELER
- Kentsel Dönüşüm
-
Tamamlanan Projeler
- Millet Bahçesi Projesi
- Semt Pazarları Projeleri
- Hz.Fakirullah Caddesi Yenileme Çalışması
- İtfaiye Müdürlüğü İnşaatı
- 15 Temmuz Demokrasi Meydanı
- Mezbahane Binası
- Yeni İlçe Otogarı
- Kadınlar Yüzme Havuzu Ve Spor Merkezi
- Trafik Eğitim Parkı
- Nikah Salonu
- Fidanlık Parkı
- Lastik Parkı
- Orhan Doğan Merkezi
- Engelsiz Yaşam Parkı
- Hamiyet Merkezi
- Sosyal Faaliyetler
- Okçuluk Eğitim Merkezi
- Devam Eden Projeler
-
Planlanan Projeler
- Su Hayattır Projesi
- Yeni Atık Su Arıtma Tesisi Projesi
- Kargocular Sitesi Projesi
- Yeni Sebze Hali Projesi
- Galericiler Sitesi Projesi
- Ulu Camii Çevre Düzenlemesi
- Yöresel Ürünler Tanıtım Ve Satış Merkezi
- Güneş Panelleri Projesi
- Siirt Millet Kütüphanesi
- Spor Parkı
- Her Mahalleye Spor Sahası Projesi
- Sporla Güçlü Yarınlara
- Havalı Silahlı Eğitim Merkezi
ONLİNE ÖDEME
ADRES: Mithat Öktüren Caddesi No:2 56100 SİİRT
TELEFON: 444 56 25 // (484) 223 22 66
FAKS: (484) 223 92 25
E-Posta: [email protected]
© 2020 - Siirt Belediyesi - Bilgi İşlem Müdürlüğü
- BAŞKANIMIZ
- KURUMSAL
-
ŞEHRİMİZ
-
HİZMETLERİMİZ
- FAALİYETLERİMİZ
-
PROJELER
- Kentsel Dönüşüm
-
Tamamlanan Projeler
- Millet Bahçesi Projesi
- Semt Pazarları Projeleri
- Hz.Fakirullah Caddesi Yenileme Çalışması
- İtfaiye Müdürlüğü İnşaatı
- 15 Temmuz Demokrasi Meydanı
- Mezbahane Binası
- Yeni İlçe Otogarı
- Kadınlar Yüzme Havuzu Ve Spor Merkezi
- Trafik Eğitim Parkı
- Nikah Salonu
- Fidanlık Parkı
- Lastik Parkı
- Orhan Doğan Merkezi
- Engelsiz Yaşam Parkı
- Hamiyet Merkezi
- Sosyal Faaliyetler
- Okçuluk Eğitim Merkezi
- Devam Eden Projeler
-
Planlanan Projeler
- Su Hayattır Projesi
- Yeni Atık Su Arıtma Tesisi Projesi
- Kargocular Sitesi Projesi
- Yeni Sebze Hali Projesi
- Galericiler Sitesi Projesi
- Ulu Camii Çevre Düzenlemesi
- Yöresel Ürünler Tanıtım Ve Satış Merkezi
- Güneş Panelleri Projesi
- Siirt Millet Kütüphanesi
- Spor Parkı
- Her Mahalleye Spor Sahası Projesi
- Sporla Güçlü Yarınlara
- Havalı Silahlı Eğitim Merkezi
- ONLİNE ÖDEME
ADRES: Mithat Öktüren Caddesi No:2 56100 SİİRT TELEFON: 444 56 25 // (484) 223 22 66 FAKS: (484) 223 92 25 E-Posta: [email protected]
© 2020 - Siirt Belediyesi - Bilgi İşlem Müdürlüğü