İçli Köfte

Hamuru için;

İç harcı için;

Hamurun hazırlanışı

Severkitel derin bir kapta üzerine su gelecek şekilde ısltatılır.Üstündeki suyun tamamı süzülür.1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek üstü kapatılır.Aralıklara yoğrularak dinlenmeye bırakılır.Yeterli yoğurma kıvamı baş ve işaret parmakları arasında ezdiğimizde elimize sert bulgur taneleri gelmemesidir.

İç harcın hazırlanması

Öte yandan kıyma ile yağ tencereye alınır.Çok küçük doğranmış soğanlar eklenir.Soğanlar suyunu çekmelidir.İyice eriyip kavrulmaya başlayınca dibini tutturmamk kaydıyla bir süre daha kavurulur.Altı kapanmadan önce, ayıklanmış yıkanmış ince doğranmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir.Karıştırılır.Ocaktan alınır.Soğuduktan sonra buzdolabında dondurulur.İyice karıştırılır.Hamur büyük boy ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılarak yuvarlanır.Kurumaması için üstü nemli bir bezle örtülür ve doldurmaya başlanır.

Hamur bezesi sol elde parmaklarla kavranır.Hamurun ortası sağ el işaret parmağı yardımıyla açılır,sonra diğer parmaklarla çevire çevire iyice inceltilerek içerisine iç harçtan bir tatlı kaşığı konur.Ağız kısmı,fazla hamuru alınarak ve döndürerek ustalıkla kapatılır.Bu kez doldurulmuş hamur avuç içine alınır.Kavanoz kapağı sıkıştırır gebi döndürürek yassı şekil verilir ve inceltilir.Yağlı kağıt veya streç film serilmiş tepsiye kapatma tarafı alta gelcek şekilde dizilir.Üzeri streç filmle kapatılır.Doldurma işi tamamlandıktan sonra yarısı su ile dolu derin bir tencereye ateşe konur,ocak tam açılır.Suya bir yemek kaşığı tuz eklenir.Su kaynamaya başlayınca köfteler birbirine değmeyecek şekilde suya önce beş tane atılır, dibe yapışmalarını engellemek için kevgirle yavaşça karıştırılarak tencerinin kapasitesine göre 15-20 köfte ile tamamlanır.Tüm köfteler suyun yüzüne çıktıktan sonra hamur kokusu kalmayınca kadar kaynamaya devam ederler.Pişme süresi yaklaşık on dakikadır.

Teker teker dikkatle çıkarılıp tepsiye dizilir.Servis tabağına alınıp ikram edilir.Eğer kızarmış köfte tercih edilecekse sıcağı çıktıktan sonra çırpılmış yumurtayla bulanarak kızgın yağda kızartılır.Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı çektirilir.Yanına ekşili sebze çorbalarından genellikle pırtike tercih edilir.

ŞEHRİMİZ

İçli Köfte

Malzemeler

Hazırlanışı

BAŞKANIMIZ

KURUMSAL

ŞEHRİMİZ

HİZMETLERİMİZ

FAALİYETLERİMİZ

PROJELER

ONLİNE ÖDEME