Malzemeler
- 1 kilogram koyun işkembesi
- 4 su bardağı pirinç
- 1 kilogram elde ufak doğranmış orta yağlı kuzu kol
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
Hazırlanışı
İşkembe ilk önce bir akşam bol tuza yatırılır.Dış pütürlü yüzeyindeki yağlar, sarılıklar bıçakla kazınır.Bir gün de içine yarım limon suyu eklenmiş katı ayranda bekletilebilir.Ertesi gün bol su ile yıkanır, temizlenir.Limon ile ovulur, tekrar bol su ile yıkanır.Kare/dikdörtgen şeklinde kesilmiş işkembe parçaları ikiye katlanır cep şekline getirilerek dikilir.Bir kenarı açık bırakılır.Etler, ince kıyılmış soğan tuz ve karabiber ile ovulur.Et miktarı isteğe göre ayarlanır.Pirinçle karıştrılır.Yağ eklenir.İşkembe iç harçla doldurulur, açık kalan kenar dikilir.Genişçe bir tencerede üzerini geçecek kadar tuz eklenmiş soğuk veya ılıksu içinde yaklaşık 1.5/2 saat (düdüklü tencerede önerilen sürede kısık ateşte)pişirilir.İşkembeler dolgun vaziyete geldiği zaman ateşten indirilir.Piştikten sonra geniş bir tabak içine alınarak üstü kapalı olarak dinlendirilir.
KAYNAK:Siirt Mutfağı Kitabı
BAŞKANIMIZ
ŞEHRİMİZ
HİZMETLERİMİZ
PROJELER
- Kentsel Dönüşüm
-
Tamamlanan Projeler
- Millet Bahçesi Projesi
- Semt Pazarları Projeleri
- Hz.Fakirullah Caddesi Yenileme Çalışması
- İtfaiye Müdürlüğü İnşaatı
- 15 Temmuz Demokrasi Meydanı
- Mezbahane Binası
- Yeni İlçe Otogarı
- Kadınlar Yüzme Havuzu Ve Spor Merkezi
- Trafik Eğitim Parkı
- Nikah Salonu
- Fidanlık Parkı
- Lastik Parkı
- Orhan Doğan Merkezi
- Engelsiz Yaşam Parkı
- Hamiyet Merkezi
- Sosyal Faaliyetler
- Okçuluk Eğitim Merkezi
- Devam Eden Projeler
-
Planlanan Projeler
- Su Hayattır Projesi
- Yeni Atık Su Arıtma Tesisi Projesi
- Kargocular Sitesi Projesi
- Yeni Sebze Hali Projesi
- Galericiler Sitesi Projesi
- Ulu Camii Çevre Düzenlemesi
- Yöresel Ürünler Tanıtım Ve Satış Merkezi
- Güneş Panelleri Projesi
- Siirt Millet Kütüphanesi
- Spor Parkı
- Her Mahalleye Spor Sahası Projesi
- Sporla Güçlü Yarınlara
- Havalı Silahlı Eğitim Merkezi
© 2020 - Siirt Belediyesi - Bilgi İşlem Müdürlüğü
- BAŞKANIMIZ
- KURUMSAL
-
ŞEHRİMİZ
-
HİZMETLERİMİZ
- FAALİYETLERİMİZ
-
PROJELER
- Kentsel Dönüşüm
-
Tamamlanan Projeler
- Millet Bahçesi Projesi
- Semt Pazarları Projeleri
- Hz.Fakirullah Caddesi Yenileme Çalışması
- İtfaiye Müdürlüğü İnşaatı
- 15 Temmuz Demokrasi Meydanı
- Mezbahane Binası
- Yeni İlçe Otogarı
- Kadınlar Yüzme Havuzu Ve Spor Merkezi
- Trafik Eğitim Parkı
- Nikah Salonu
- Fidanlık Parkı
- Lastik Parkı
- Orhan Doğan Merkezi
- Engelsiz Yaşam Parkı
- Hamiyet Merkezi
- Sosyal Faaliyetler
- Okçuluk Eğitim Merkezi
- Devam Eden Projeler
-
Planlanan Projeler
- Su Hayattır Projesi
- Yeni Atık Su Arıtma Tesisi Projesi
- Kargocular Sitesi Projesi
- Yeni Sebze Hali Projesi
- Galericiler Sitesi Projesi
- Ulu Camii Çevre Düzenlemesi
- Yöresel Ürünler Tanıtım Ve Satış Merkezi
- Güneş Panelleri Projesi
- Siirt Millet Kütüphanesi
- Spor Parkı
- Her Mahalleye Spor Sahası Projesi
- Sporla Güçlü Yarınlara
- Havalı Silahlı Eğitim Merkezi
- ONLİNE ÖDEME
© 2020 - Siirt Belediyesi - Bilgi İşlem Müdürlüğü